２回目の教室は、６月２６日（土）に島根県奥出雲町「一味同心塾」で開催されました。

中村先生の調理実習。
今回はアジのおろし方に始まり、アジの刺身、アジのカルパッチョ、水無月豆腐、賀茂なすと万願寺とうがらし、空豆ごはん、じゅんさい赤だしなど。
食と人との関わり、食材の見分け方、ひと手間のかけ方など、普通の料理本からは読み取れない内容の実習です。

二回目の教室ですが、手際よく実習が進みます。

今回のメインの食材、脂ののったアジ。

アジの骨抜き。

水無月ごま豆腐。
三角形は暑気をはらう、小豆の赤は悪魔を祓う、小豆３粒は祓いたまえ、清めたまえ、守りたまえ、残り半年健やかに過ごせるようにとの意味があるそうです。

アジの刺身。新鮮で包丁にまとわりつくほど脂がのっていました。

賀茂なすと万願寺とうがらし。さすがは京都樋口さんの伝統野菜です。賀茂なすは香りと皮が柔らかく、万願寺とうがらしは甘味がありジューシーで肉厚でした。
紅花油でゆっくりと時間をかけて揚げて、しょうが醤油で食しましたが、いずれも素材の良さが感じられる食材でした。

豆ごはん。そら豆は地元で朝採れたもの。

出来上がったすべての料理。赤だしのじゅんさいは「一味同心塾」近くの沼で採れるそうです。

楽しい食事会。
第３回目の「料理教室」は１０月１６日（土）に開催いたします。
参加ご希望の方は、フレッシュパントリー店長・鼻岡まで。